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1、食堂遇到起火，在場人員應立即用滅火器材進行滅火；如火勢較大無法控制，要及時撥打被保障單位消防部門電話或119報笛。
2、如后廚起火，在場人員要立即關閉油閥，并用滅火器滅火；煤氣灶起火，在場人員要立即關閉煤氣閥, 并立即用滅火器滅火；電路起火立即由電工關掉電源, 并用滅火器滅火；油鍋起火，在場人員先用鍋蓋封蓋 滅火，并關掉火源。
3、如與著火，要及時疏散就餐顧客，同時組織滅火。
4、如局部小火災，餐廳經理在事后及時（24小吋內） 上報公司總部；如火災較嚴重，立即電話上報公司。

事后將整件事情書面材料上報公司和被保障單位。